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Le Ricette di Sabrina

Ingredienti 200 g di grano saraceno 2 ½ tazze di acqua o di brodo vegetale sale marino 1 cavolo cappuccio rosso piccolo (circa 500 g) 1 cipolla media 1 noce di cocco o burro chiarificato ½ cucchiaino sale marino 3 foglie di alloro 1 cucchiaio di semi di finocchio ½ cucchiaio di semi di senape 2 cucchiai di anice stellato intero pepe nero 2 arance rosse da spremere 1 arancia rossa per guarnire 2 cucchiai di aceto di mele biologico olio d'oliva per guarnire Istruzioni copri con acqua 1 tazza di grano saraceno e strofina i chicchi insieme per lavarli meglio. Scola e

Ingredienti per 4 persone: 500gr di quinoa 2 bulbi di finocchio 1 di radicchio rosso 1 mazzetto di ravanelli 2 cipolle rosse 1 mazzetto menta 12 olive taggiasche 200 gr di fagioli neri secchi ammollati per almeno 8 ore Condimento Dressing agli agrumi preparato con: succo di 2 limoni succo di 1 lime 1 spicchio d'aglio tritato ½ cucchiaino sale ½ tazza di olio d'oliva spremuto a freddo 2 cucchiai di sciroppo d'acero (o miele liquido) un paio di pizzichi di pepe Istruzioni 1. MettI i fagioli neri in ammollo la sera prima in abbondante acqua. Lascia in ammollo per almeno 8 ore o

INGREDIENTI PER 4 persone 1 tazza di polenta (non istantanea) 4 - 6 tazze di brodo vegetale 1 cipolla piccola bianca 250 g. asparagi 50 g. porri 1 noce di burro chiarificato o olio di cocco 150 gr di parmigiano reggiano grattugiato più altro a scaglie per guarnire olio d'oliva per guarnire 1 limone sale PROCEDIMENTO Riscalda il brodo vegetale con un bel pizzico di sale marino in una grande casseruola fino a quando sobbolle. Versa lentamente la polenta in un flusso costante, mescolando per tutto il tempo per evitare che si formino grumi. Mescola costantemente per

INGREDIENTI 280g di riso venere (Alce Nero) 800 ml di brodo vegetale 150 gr di fagioli borlotti lessati 1 scalogno 6 asparagi 1 mazzetto di agretti Olio d’ oliva q.b Sale Semi di canapa (Fiori di Loto) PROCEDIMENTO Rosolare in una padella antiaderente lo scalogno con l’olio di oliva e gli asparagi tagliati a listelle sottili per 10 minuti, aggiungendo un po’ di brodo vegetale fino a quando gli asparagi non saranno morbidi. Lavate il mazzo di agretti ed eliminate la parte della radice. Saltate in una padella gli agretti,

FOCACCINA   DA   PIC-NIC INGREDIENTI 300 gr di farina integrale di grano duro 200 gr farina 00  di grano tenero 300 ml di acqua tiepida  25 gr di lievito madre o in alternativa il lievito secco 2 cucchiaini di sale Sale grosso rosmarino   80 gr di olio d’oliva 2 manciate di semi di zucca, lino e girasole PROCEDIMENTO Unite le due farine con il lievito, i semi, il sale, l’olio d’ oliva e acqua. Impastate con energia per fare incorporare bene i semi fino ad ottenere un panetto che farete riposare per circa 1 ora a temperatura

INGREDIENTI 80 gr di miglio 1 zucchina 1 pezzo piccolo di porro Erbe aromatiche: timo e menta Olio di oliva Sale Gomasio Farina di mais per impanare PROCEDIMENTO Lava il miglio per bene in un colino a maglia stretta. Mettilo in un tegame e fallo tostare leggermente, dopo di che aggiungi 4 parti di acqua (la proporzione in questo caso è 1:4, cioè per ogni bicchiere di miglio aggiungere 4 bicchieri di acqua) e fai cuocere ad assorbimento con il tegame coperto per 20 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo taglia la

INGREDIENTI 1 mazzo di asparagi verdi 200 gr di piselli freschi 150 gr di orzo      1/2 scalogno    brodo vegetale o acqua q.b.   olio di oliva    sale   timo pepe bianco PROCEDIMENTO: Lava l’orzo per bene e mettilo a cuocere per circa 15 minuti in un tegame usando questa proporzione: 3 parti di acqua e 1 di orzo. Taglia e scarta le estremità legnose degli asparagi verdi, lavali bene e tagliali a pezzi della stessa grandezza. Porta a ebollizione dell’acqua in una pentola, aggiungi gli asparagi e i piselli e cuoci a fuoco lento per 5-10 minuti. Attenzione

                                                                                                                 Tempo: un'ora Attrezzatura: teglia per forno diametro 20cm Dosi per 8 persone INGREDIENTI: Per la base: 150gr di fiocchi di avena 50gr di mandorle non sbucciate 60gr di olio di cocco 30gr di sciroppo d’agave 1 pizzico di sale Per la farcitura: 250 gr di mele 2 cucchiaini di zucchero di cocco               mezzo limone spremuto Per la copertura del crumble: 1 cucchiaio di amido di riso 45 gr di fiocchi d’avena piccoli 1 cucchiaio di sciroppo d‘agave      20gr di farina di mandorle     2 cucchiai di olio di cocco PROCEDIMENTO In un frullatore tritiamo i fiocchi d’avena con le mandorle intere fino ad ottenere una farina.

DOSE PER 4 AMICI A TAVOLA DIFFICOLTA’: CUOCA ALLE PRIME ARMI     TEMPO: 30MIN CIRCA INGREDIENTI 1kg di piselli freschi sgranati 500gr di fave freshe 1 patata grande o 2  piccole ¼ di porro Brodo vegetale Olio evo qb sale qb 1 pezzettino di zenzero fresco semi e fiori eduli (un tocco di primavera)per decorare Procedimento In un tegame fate soffriggere il porro tagliato fine con olio evo, aggiungete i piselli e le fave fresche, la patata  tagliata a tocchetti. Coprite il tutto con il brodo vegetale, coprite con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti. Una

Ingredienti Dosi per 5/6 pancake 65 gr di farina di fave 1 cucchiaio di olio d’ oliva 125 ml di acqua  sale q.b. 2 gocce di olio di origano essenziale adatto agli alimenti (ne bastano 2 gocce per creare il gusto autentico dell’ origano fresco)  PROCEDIMENTO  Mettere in una scodella tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare riposare in frigo per 5-8 ore. Mettere una padella antiaderente sul fuoco e aspettare che si scaldi bene prima di iniziare a cuocere i pancake. Con l'aiuto di un mestolo